أبريل 13, 2024

مواطن دوت كوم

تقدم ArabNews أخبارًا إقليمية من أوروبا وأمريكا والهند وباكستان والفلبين ودول الشرق الأوسط الأخرى باللغة الإنجليزية لغير المتجانسين.

تم تسمية 9 من المتأهلين للتصفيات النهائية لجائزة جيمس بيرد في منطقة العاصمة، وأغلبهم أومأوا برؤوسهم خلال عقد من الزمن

اختارت مؤسسة جيمس بيرد تسعة مطاعم وطهاة من العاصمة وماريلاند كمرشحين نهائيين لجوائز الطهي المرموقة – وهو أكبر عدد من المتأهلين للتصفيات النهائية من المنطقة يتم تكريمهم منذ أكثر من عقد من الزمن.

ومن الجدير بالذكر أن اثنين من أعضاء مطعم Moon Rabbit الفيتنامي في DC وصلا إلى التصفيات النهائية: كيفن تيان لأفضل طاهٍ في منطقة وسط المحيط الأطلسي وسوزان باي لطهاة المعجنات أو الخباز المتميز.

تعد جوائز اللحية من بين أعلى الجوائز الوطنية التي يمكن أن يحصل عليها أصحاب المطاعم والطهاة والمطاعم، وتكريم التميز في المطبخ والخدمة والضيافة والأعمال. تم الإعلان عن المتأهلين للتصفيات النهائية صباح الأربعاء في فندق والدورف أستوريا في العاصمة فيما تبين أنه حدث احتفالي خاص للسكان المحليين. كان عدد المتأهلين للتصفيات النهائية من المنطقة أكبر من العديد من وجهات تناول الطعام المرموقة الأخرى، مثل سان فرانسيسكو أو سياتل أو مانهاتن وبروكلين مجتمعة.

المرشحون الآخرون في المنطقة لأفضل الطهاة هم توني كونتي من Inferno Pizzeria Napoletana في دارنستاون بولاية ماريلاند، وهارلي بيت من Bas Rouge في إيستون بولاية ميريلاند. وقد تم ترشيح تيان من Moon Rabbit لجائزة أفضل طاهٍ نجمي صاعد لعام 2018 و وصل إلى الدور نصف النهائي لأفضل طاهٍ في عام 2019. وتصدر المطعم عناوين الأخبار المحلية لإغلاق موقعه في Wharf في مايو 2023 وإعادة افتتاحه بالقرب من Gallery Place في يناير.

تقول “باي”، طاهية المعجنات في Moon Rabbit، إنها شعرت بالصدمة عندما علمت بترشيحها ولكنها أيضًا شعرت بسعادة غامرة وتأمل في تحقيق الأفضل في حفل توزيع الجوائز النهائي. والذي سيعقد في شيكاغو يوم 8 يونيو. “إنه عمل شاق للغاية – ليس مني فقط ولكن من زملائي. لقد قدمنا ​​كل ما لدينا معًا، وهذا ما دفعنا إلى السير في هذا المسار في الحفل. “أعتقد أن حلوياتي خارج الصندوق – فأنا أدمج الكثير من العناصر اللذيذة. إنه أمر فريد من نوعه، وأعتقد أنه شيء قد يرغب الجميع في تجربته.”

READ  كيف حصل "كورن كيد" على كيفن بيكون وكل شخص آخر يغني عن الخضار

تم اختيار مايكل رافيدي، من مطعم ألبي الشرق أوسطي الشهير التابع لشركة Navy Yard، ضمن المرشحين النهائيين لجائزة الطاهي المتميز على مستوى البلاد. وصل رفيدي، الذي يقف أيضًا وراء مقهى Yellow Cafe في جورج تاون وNavy Yard، إلى المرحلة النهائية في فئة أفضل طاهٍ في منطقة وسط المحيط الأطلسي في عام 2023. (فاز Rob Rubba من Oyster Oyster بجائزة الطاهي المتميز لعام 2023، لذلك إذا عاد رافيدي إلى المنزل، الجائزة، والتي ستكون بمثابة انتصارات متتالية لطهاة المنطقة.)

حصل الشيف ماساكو موريشيتا، من مطعم Perry's الذي يقدم المأكولات اليابانية في Adams Morgan، على ترشيح في فئة الطهاة الناشئين، والتي تُكرّم الشيف الذي ترى مؤسسة Beard Foundation أنه “من المرجح أن يكون له تأثير كبير في السنوات القادمة”. أخبرت موريشيتا ناقد الطعام في صحيفة The Post توم سيتسما أنها تفضل المغامرة في طبخها، وهي سمة تعلمتها من جدتها. وجدت سيتسما أن أطباقها، بما في ذلك طبق الأوكونومياكي على شكل قلب، قد ضخت الحيوية في مطعم بيري، الذي سيحتفل بمرور 40 عامًا على تأسيسه في عام 2024.

كما اعترفت الجوائز أيضًا بالتميز في المشروبات الروحية المحلية: حصل Tail Up Goat في Adams Morgan على ترشيح نهائي لبرنامج النبيذ والمشروبات الأخرى المتميز، وحصل Clavel Mezcaleria في بالتيمور على ترشيح لجائزة البار المتميز. تم ترشيح كل من Clavel Mezcaleria وTail Up Goat عدة مرات في فئات مختلفة، على الرغم من أن هذا هو أول ترشيح لـ Tail Up Goat للمشروبات الروحية، بعد أن تم ترشيحه سابقًا لعمل طهاته. يعزو المالك ومدير المشروبات بيل جنسن ترشيح هذا العام إلى التزام المطعم بالعثور على ما يسميه النبيذ “الذي لا يحظى بالتقدير الكافي”.

READ  تجدد ABC سلسلة Reality: American Idol و The Bachelor والمزيد

وقال جنسن: “لقد ظللنا منفتحين لمدة ثماني سنوات، وقد تطور برنامج النبيذ الخاص بنا بشكل كبير خلال ذلك الوقت”. “[What sets us apart is] استعدادنا لاغتنام الفرصة في الزوايا الأقل شهرة في عالم النبيذ وشغفنا بالنبيذ كجزء لا يتجزأ من الحياة التي نعيشها بشكل جيد. أنا فخور بشكل خاص بأزواج النبيذ لدينا. هناك الكثير من أزواج البراز من السقاة، لكنها واحدة من أكثر الأشياء التي نفخر بها. أشعر حقًا برغبة في القيام بالاقتران بين النبيذ أو المشروبات غير الكحولية التي تضيف إلى التجربة بشكل لا يقاس.

على الجانب التجاري من الطاولة، حصل هوليس ويلز سيلفرمان من مجموعة Eastern Point Collective على ترشيح لجائزة صاحب المطعم المتميز، والتي تكرم التميز في ملكية المطاعم وبناء المجتمع. تشمل مطاعم Eastern Point Collective مطعم Duck & the Peach وLa Collina وبار Wells الكوكتيل في Eastern Market، ومطعم Méli في Adams Morgan.

كما تم تكريم ليندسي أوفكاسيك وإدوارد لي من مبادرة لي، وهي منظمة غير ربحية مكرسة للتنوع والشمول في صناعة المطاعم، بجائزة الإنسانية لعام 2024. على الرغم من أن مطاعمه الأصلية تقع في لويزفيل، إلا أن لي هو مدير الطهي في Succotash في Penn Quarter وNational Harbour، وستفتتح مبادرة Lee مطعمًا غير ربحي يسمى M. Frances في منطقة Union Market في وقت لاحق من هذا العام.

ساهم فريتز هان في هذا التقرير.