إضافة الرغيف الفرنسي إلى قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي

دفعت أخبار الخبز فرنسا إلى جنون الميمات – واحتفل أعضاء الوفد الفرنسي لليونسكو برفع خبز الباجيت في الهواء مع إعلان القرار في الرباط بالمغرب.

الرغيف الفرنسي – الذي الرئيس الفرنسي وصف إيمانويل ماكرون ذات مرة “250 جرامًا من السحر والكمال” – جزء لا يتجزأ من الثقافة الفرنسية والطهي العادات ، حيث يتوقف العديد من الفرنسيين عند المخابز يوميًا لالتقاط رغيف دافئ قبل التوجه إلى المنزل لتناول العشاء.

قادت صناعة الخبز في فرنسا حملة استمرت لسنوات لتأمين هذا الوضع على القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية.

وقالت وزيرة الثقافة الفرنسية ، ريما عبد الملك ، إن القرار “تقدير كبير لحرفيينا وهذه الأماكن الموحدة التي هي مخابزنا”.

احتفلت أوليفيا جريجوار ، وزيرة الشركات الصغيرة والمتوسطة والتجارة والسياحة ، بالقرار باعتباره علامة فارقة لفرنسا وصناعة الخبز فيها. إنه يكرم “الدراية الفرنسية بالحياة” ، و “تقاليدنا في المشاركة والعيش المشترك ، وقبل كل شيء معرفة خبازينا الحرفيين” ، قال.

وتنتج المخابز الفرنسية نحو ستة مليارات باكيت سنويا ، بحسب صحيفة لوموند الفرنسية. ولكن في جميع أنحاء البلاد ، لا سيما في المناطق الريفية ، كانت المخابز تختفي على مدار العقود القليلة الماضية بمعدل 400 تقريبًا سنويًا ، مما أدى إلى تحذيرات من الصناعة بضرورة القيام بالمزيد لحماية الدراية الفنية بصناعة الرغيف الفرنسي .

قال دومينيك أنراك ، رئيس الاتحاد الوطني للمخبوزات والمعجنات الفرنسية: “إن الرغيف الفرنسي عبارة عن عدد قليل جدًا من المكونات – الدقيق والماء والملح والخميرة – ومع ذلك فإن كل خبز فرنسي فريد من نوعه ، والمكون الأساسي في كل مرة هو مهارة الخباز”. بعد القرار.

في شهر أغسطس في باريس ، يكون الرغيف الفرنسي في بعض الأحيان على بعد 20 دقيقة كاملة

احتفل الفرنسيون بالقرار وحبهم للخبز الفرنسي.

كلير دينهوت ، 26 عامًا ، مبتكر محتوى طعام وسفر فرنسي أمريكي ، قال عبر البريد الإلكتروني: “الرغيف الفرنسي هو مثل هذا العنصر الأساسي في الهوية الفرنسية ، لذلك يسعدني حقًا معرفة أنه تمت إضافته إلى قائمة التراث العالمي.”

نادراً ما آكل الرغيف الفرنسي خارج فرنسا لأن تناول الخبز الفرنسي بدون “طقوس” المشي إلى مخبزك المحلي (والمفضل) هو مجرد أكل الخبز. قال دينهوت ، الذي يعيش في لندن ، “إن تناول الرغيف الفرنسي أكثر من ذلك بكثير”. “لا يوجد شيء يمكن مقارنته بالسرقة الأولى من الرغيف الفرنسي الطازج. إنه مثالي بمفرده ، مع قطعة دهون من الزبدة المملحة ، والمربى الحلو ، وقطعة كبيرة من الجبن … والقائمة تطول وتطول “.

يؤدي نقص الخردل في فرنسا إلى إثارة الدراما والذعر في متاجر البقالة

تعترف اليونسكو بالتقاليد والحرف والعناصر كجزء من التراث الثقافي غير المادي للبشرية بسبب “ثروة المعارف والمهارات التي تنتقل” من خلالها “من جيل إلى جيل”.

في هذه الحالة ، فإن ملف ترشيح صاغته فرنسا سلط الضوء على حقيقة أن الخبز الفرنسي “يولد أنماطًا من الاستهلاك والممارسات الاجتماعية التي تميزه عن الأنواع الأخرى من الخبز ، مثل الزيارات اليومية للمخابز لشراء الأرغفة ورفوف عرض محددة تتناسب مع شكلها الطويل”.

وأضافت: “يتم استهلاك الرغيف الفرنسي في سياقات عديدة ، بما في ذلك أثناء الوجبات العائلية ، وفي المطاعم ، وفي مقاهي العمل والمدارس”.