افتتاح المخبز العربي ريم في كاليفورنيا في مبنى فيري في سان فرانسيسكو

مستوحاة من مخابز زاوية الشوارع في سوريا ولبنان ، تمثل Reims الجديدة أيضًا نهج Asylum الجديد للتوسع. هذا هو الأول من بين العديد من الأكشاك الصغيرة التي يخطط لافتتاحها في منطقة الخليج.

“ماذا عن البؤر الاستيطانية الصغيرة في ريم التي يمكن الوصول إليها من قبل مجموعة كبيرة من الناس بدون مصاعد ثقيلة؟” قالت.

كانت نوعاً ما عودة إلى الوطن بالنسبة لأسيل. قبل أن يفتتح مطاعمه الناجحة في أوكلاند وسان فرانسيسكو ، كان الناس يصطفون كل يوم سبت في سوق فيري بلازا للمزارعين لتناول مانيش الساخن. تم إغلاق سوق المزارعين في Ream في عام 2020 ، ولكن مع بناء قاعدة العملاء ، قال أزيل إنه يرى طلبات تتطلب “نمط سوق المزارعين” في مطعم Mission District. مقرمش قليلاً من الخارج وعجين من الداخل مع ما يكفي من الجعتار.

إنه متحمس لأن يكون جزءًا مما يصفه بـ “وقت التغيير” لمبنى فيري ، ومجموعة متنوعة من المطاعم التي يديرها أشخاص ملونون. تشمل وجهات الطهي الآن مقهى Red Bay المملوك لشركة Black في أوكلاند ، و Señor Sisig المفضل لشاحنات الطعام الفلبينية والمكسيكية ، و Solida Linda في أمريكا اللاتينية. (واجه مبنى فيري العديد من عمليات إغلاق الوباء ، بما في ذلك Cowgirl Creamery منذ فترة طويلة ، ومؤخراً شركة Golden Gate Meat Co.)

قال أصيل: “من الرائع أن تكون جزءًا من هذه النهضة ، حيث يوجد الكثير من التنوع في العروض”.

إلى جانب إشادته في الطهي ، يُعرف أصيل في مجتمع الطعام بأنه ناشط في مجال العدالة الاجتماعية. في العام الماضي ، استبدلت مطاعمه الإكراميات بـ 20٪ “رسوم خدمة احتياطية للموظفين” ساعدت في رفع الأجور ودفع تكاليف الرعاية الصحية والمزايا الأخرى.

تحاول أيضًا تحويل Ream إلى حقوق العمال. بمجرد اكتمال العملية ، سيتم تشغيل جميع المطاعم ، بما في ذلك مبنى القارب ، من قبل العمال.

ابتكر أصيل طعام الشارع العربي في حي فروتفال في أوكلاند (أُغلق العام الماضي ، لكن المطبخ التعاوني لا يزال مفتوحًا) ومطعمًا ثانيًا تم افتتاحه في عام 2020 في حي ميشن ديستريكت. توسع لاحقًا في متاجر البقالة في منطقة الخليج. مناقيش و فلافل و مخبوزات أخرى.