طعم الضيافة القطرية: القهوة العربية التقليدية

في Empress Doha Cultural House ، يقدم المرء “القهوة” التقليدية المصنوعة من تحميص حبوب البن وغليها بالهيل والزعفران. – صورة وكالة فرانس برس

السبت ، ٠٨ أكتوبر ٢٠٢٢ ، ١٠:٤٢ صباحًا بتوقيت ماليزيا

الوقرة (قطر) ، 8 أكتوبر / تشرين الأول – تعتبر القهوة العربية ، برائحتها القوية من الهيل وقوامها الأصفر الشبيه بالشاي ، رمزاً في كل مكان للضيافة في دول الخليج ، ولا سيما في قطر التي تستضيف كأس العالم.

حبوب البن المحمصة والمطبوخة بالبخار بالهيل والزعفران ، عادة ما يتم الاستمتاع بـ “القهوة” التقليدية في المجلس القطري – وهو تجمع للرجال فقط وهو مركز الحياة الاجتماعية في البلاد.

قال لانكا بيريرا ، 29 عاما ، وهو مغترب سريلانكي يعيش في الإمارة الخليجية الصغيرة الغنية بالغاز منذ ثلاث سنوات ، “لم أكن أعلم أنه يحتوي على قهوة” ، وقال “لم يكن مذاقها مثل القهوة. ” نعلم”.

ووفقًا للعرف ، يتم تحضير المشروب الساخن من قبل رب الأسرة بحضور الضيوف وتقديمه من قبل ابنه الأكبر.

لكن في السنوات الأخيرة ، انتشر المشروب خارج حدوده التقليدية ، ودخل المؤسسات التجارية والبيوت الثقافية ، ليقدم للمقيمين والزائرين مذاقًا للثقافة القطرية.

أحد هذه المراكز الثقافية المستقلة هو الإمبراطورة الدوحة ، حيث حضرت بيريرا جلسة حول القهوة وأصولها.

وقال لفرانس برس بعد الجلسة “القهوة شيء نشربه كل يوم … نراه في مكتبنا لأن هناك الكثير من القطريين ، لذا يحضرونه ونتذوقه”.

اعترفت قائلة: “لكن … لا أعرف ما بداخلها ، القصة وراءها ، ما وراءها”.

طقوس وطقوس

منذ أن تم تقديم القهوة إلى المنطقة منذ حوالي 600 عام ، اكتسبت طقوسها وحفلها الخاصين وأصبحت الآن جزءًا لا يتجزأ من ثقافة البلد والمنطقة.

مصبوبة من أواني “الدلة” الذهبية أو الفضية ، وتستهلك من أكواب صغيرة مملوءة جزئياً فقط لتجنب حرق أصابع الشارب.

رمز لحقبة كان يتم سكبها غالبًا بواسطة الخوادم الصم لمنع تسرب المعلومات المهمة من المجلس – استمرت القهوة في القدوم حتى قام الشارب بإيماءة معينة للإشارة إلى أنه قد اكتفى.

وقالت شيماء شريف ، مديرة Embrace Doha ، الواقعة في قلب السوق القديم ، الذي يُدعى سوق الوكرة ، جنوب العاصمة ، “منذ مئات السنين ، تغيرت البلاد بأكملها ، لكن القهوة لم تتغير”.

في عام 2015 ، دخلت القهوة العربية في قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو بمبادرة من المملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة وعمان وقطر.

وفقًا لليونسكو ، “يعتبر تقديم القهوة العربية جانبًا مهمًا من جوانب الضيافة في المجتمعات العربية ويعتبر عملاً شعائريًا من الكرم”.

قبل انطلاق البطولة في 20 نوفمبر ، تواجه قطر تدقيقًا دوليًا بسبب سجلها في استضافة النساء والعاملين الأجانب ومجتمع المثليين والمثليات ومزدوجي الميل الجنسي ومغايري الهوية الجنسانية.

لكن منظمي كأس العالم الأولى في الدولة العربية قالوا إن المشجعين كانوا أكثر قلقًا بشأن الخدمات اللوجستية في حقبة Covid-19 وشددوا على ثقافة “الضيافة الدافئة” في البلاد. – وكالة فرانس برس