قد يكون نطاق الحث بمثابة ترقية الطهي الكبيرة التالية لمالك المنزل

مع انتشار أهداف كفاءة الطاقة والحوافز المالية ، بدأ المزيد من المستهلكين في الاستعداد لفوائد الطهي التعريفي.

الاستقراء ليس تقنية جديدة ، لكن المستهلكين الأمريكيين ، على عكس نظرائهم الأوروبيين ، كانوا بطيئين في تبنيها ، وفقًا لراشيل باوتشر ، القائدة الأولى لأحداث وخبرات الطهي في Building Decarbonization Coalition ، وهي مؤسسة غير ربحية تسعى إلى إزالة الوقود الأحفوري من المباني. تتزايد الشعبية داخل الولايات المتحدة الآن ، لعدة أسباب ، بما في ذلك اهتمام المستهلكين المتزايد بكفاءة الطاقة والسلامة. يستعد الطهي التعريفي لأن يصبح أكثر انتشارًا بفضل الحوافز المالية التي تجعل التبني أكثر إقناعًا.

ومع ذلك ، هناك الكثير من الالتباس حول الاستقراء ، مما يترك العديد من المستهلكين يتساءلون كيف وما إذا كان يمكن أن يعمل من أجلهم. فيما يلي بعض الأشياء التي يجب معرفتها حول الطهي التعريفي.

كيف يعمل موقد الحث

يعتمد الطهي التعريفي على الطاقة الكهرومغناطيسية. يحل ملف من الأسلاك النحاسية الملفوفة بإحكام أسفل الموقد الزجاجي محل الموقد التقليدي الذي يعمل بالغاز أو الكهرباء. يؤدي تشغيل مقبض التحكم إلى إرسال طاقة كهرومغناطيسية عبر الملف ، مما يؤدي إلى إنشاء اتصال مغناطيسي مع معظم أدوات الطهي. يؤدي هذا إلى تسخين القدر أو المقلاة ، مما يؤدي بدوره إلى طهي الطعام.

فوائد كفاءة الطاقة

المواقد السكنية التقليدية ، التي تستخدم عادةً غازًا أو عناصر تسخين مقاومة لنقل الطاقة ، تكون فعالة تقريبًا بنسبة 32٪ و 75٪ إلى 80٪ ، على التوالي. هذا وفقًا لـ ENERGY STAR ، البرنامج المدعوم من الحكومة والذي يعزز كفاءة الطاقة. ومع ذلك ، فإن أسطح الطهي التعريفي السكنية تنقل الطاقة بكفاءة تبلغ حوالي 85٪ ، وفقًا لبيانات ENERGY STAR.

بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن أواني الطهي هي مصدر الحرارة ، فإن سطح الموقد يظل باردًا عند اللمس ، مما يعني فقدان حرارة أقل للهواء المحيط. يوفر هذا ميزة إضافية لكفاءة الطاقة – تقليل عبء العمل لنظام التدفئة والتهوية وتكييف الهواء بالمنزل.

يفضله العديد من الطهاة المحترفين

في حين أن النطاقات الكهربائية التقليدية غالبًا ما تلقت سمعة سيئة من الطهاة ، غالبًا ما يفضل الطهاة المحترفون الطهي التعريفي. أولاً ، يتم طهي الطعام بسرعة أكبر باستخدام الحث مقابل الغاز أو موقد كهربائي تقليدي.

قال كريستوفر أ.غالارزا ، مؤسس ومستشار الاستدامة في الطهي في Forward Dining Solutions ، إن كل شيء متساوٍ ، إذا قام شخص بغلي الماء باستخدام نطاق غاز ، فسيستغرق الأمر من ست إلى ثماني دقائق ، في حين أن الأمر قد يستغرق من 12 إلى 15 دقيقة بالكهرباء التقليدية. التي تطور وتنفذ المطابخ الكهربائية التجارية. وقال إنه باستخدام موقد الحث ، يمكن لأي شخص أن ينجز نفس المهمة في 90 ثانية إلى دقيقتين. قال إن طعم الطعام لا يتغير بالحث ، والتنظيف أسرع.

فائدة أخرى لاستخدام الحث: فقط قاع أو جوانب المقلاة تسخن. قال جالارزا: “لا يزال انتقال الحرارة يحدث ، لكن لا يوجد طعام يلامس المقبض ، لذا فإن المقبض لا يسخن”.

قال جالارزا إن التعريفي يعالج أيضًا الآثار الأمنية والبيئية للطهي بالغاز.

يمكن أن تكون التكاليف مرتفعة ، لكنها آخذة في الانخفاض

قال باوتشر إن نطاق التعريفي يكلف عادةً مقدمًا أكثر من الكهرباء أو الغاز التقليدية – حيث تصل أسعار التجزئة إلى آلاف الدولارات – لكن المستهلكين يحتاجون أيضًا إلى مراعاة عوامل الأمان ووفورات كفاءة الطاقة في المستقبل ، والتي قد يكون من الصعب تحديدها كميًا.

وقال سام كاليش ، الذي يقود تطوير التكنولوجيا في شركة Channing Street Copper Company ، التي تبيع نطاقًا التعريفي المجهز بالبطاريات ، إن ما هو أكثر من ذلك ، فقد انخفضت أسعار وحدات الحث ، وهناك خيارات مماثلة.

تختلف الأسعار اعتمادًا على عوامل مثل الشركة المصنعة وإخراج الموقد والميزات الأخرى. يعد إعداد الطهي الحالي ، وما إذا كان يتم إجراء إعادة تشكيل المطبخ بالكامل ، من العوامل أيضًا. بالنسبة للمنزل الذي يحتوي حاليًا على وحدة شاملة تجمع بين الموقد والفرن ، يجب استبدال الوحدة بأكملها بما يسمى نطاق الحث ، والذي يتضمن فرنًا كهربائيًا (فرن الغاز ليس خيارًا). إذا كان الموقد منفصلاً حاليًا عن الفرن ولم يكن هناك إعادة تشكيل أكبر قيد التنفيذ ، فقد تكون ترقية أقل تكلفة ، فقط موقد الحث ، والذي يمكن أن يتراوح سعره من حوالي 800 دولار إلى 2700 دولار ، بناءً على الميزات والجودة وتاجر التجزئة.

قام Carbon Switch ، الذي يغطي الطاقة المنزلية ، بمسح نماذج النطاق الشامل الأكثر مبيعًا في Home Depot و Lowes و Best Buy ، وأظهر تحليله أسعارًا تتراوح بين 1100 دولار و 4400 دولار للطرازات الشائعة. قال كاليش إنه يرى خيارات نطاق الحث الأدنى بحوالي 1000 دولار.

الحسومات والحوافز المحتملة يمكن أن تساعد

قالت مادلين فليشر ، محامية البيئة والطاقة في أوهايو والتي تدير موقعًا للطاقة النظيفة على الإنترنت ، إن الحوافز والحوافز من المرافق الفيدرالية والولائية والكهربائية يمكن أن تعوض بعض التكلفة.

والجدير بالذكر أن قانون الحد من التضخم – التشريع الهائل للمناخ والضرائب والصحة الذي تم سنه العام الماضي – يتضمن 4.5 مليار دولار لتمويل الولايات والحكومات القبلية لتقديم حسومات لمشتريات الأجهزة الكهربائية الجديدة ، بما في ذلك النطاقات والمواقد وأفران الحائط. لا تزال الولايات تقوم بإعداد البرامج ، وتتوقع وزارة الطاقة أن تتمكن الأسر من الوصول إلى هذه الحسومات في معظم أنحاء البلاد في وقت لاحق من هذا العام أو أوائل العام المقبل ، وفقًا لبرنامج الخصم FAQ. ستقتصر الأموال على الأسر ذات الدخل المنخفض والمتوسط ​​، ولكن يمكن للمستهلكين المؤهلين توفير ما يصل إلى 840 دولارًا على موقد كهربائي جديد أو موقد أو موقد أو فرن.

هناك أيضًا حسومات مؤهلة للدخل للترقيات الكهربائية التي قد يلزم إجراؤها فيما يتعلق بمشروع كهربة مثل التحول إلى الطهي الكهربائي – يمكن أن تصل إلى 4000 دولار لترقية اللوحة وما يصل إلى 2500 دولار للأسلاك الكهربائية.

اعتبارات أخرى

نطاقات الحث هي أكثر دقة من المواقد التقليدية ، وهو أحد الأسباب التي تجعل الطهاة المحترفين يختارونها في كثير من الأحيان. قال كاليش إن تعلم الطهي باستخدام الحث يستغرق وقتًا أيضًا لأنه أكثر دقة واستجابة. كما أنه لا يعمل مع جميع الأواني. الألومنيوم ، على سبيل المثال ، لن يعمل مع الحث – ما لم يكن له طلاء خاص – بسبب خصائصه المغناطيسية والكهربائية.

اختبار جيد لمعرفة ما إذا كانت أواني الطهي الخاصة بك ستعمل مع الحث هو لصق مغناطيس الثلاجة بها. قال كاليش: “إذا التصق مغناطيس الثلاجة به ، فسوف يعمل مع موقدك”.

يجب على مالكي المنازل التحقق لمعرفة ما إذا كانت اللوحة الكهربائية الخاصة بهم كافية للتعامل مع الحمل الإضافي الذي يتطلبه حث الحمل وما إذا كانت إعادة الأسلاك الأخرى ضرورية. قد يكون الخيار الآخر هو التفكير في نموذج يسمح باستخدام تقنية الحث مع بطارية ، مما يتجنب الحاجة إلى ترقيات كهربائية.

قال فلايشر إن المستهلكين الذين يقفون على السياج قد يكون لديهم خيارات لتجربة الحث بشكل غير مكلف عن طريق شراء وحدة محمولة بموقد واحد ، أو عن طريق استعارة أو استئجار موقد تسخين. قد ينتج عن بحث Google البسيط بعض الخيارات القابلة للتطبيق في منطقتك.

قال باوتشر بمجرد أن يحاول المستهلكون التعريفي ، لن يرغبوا في العودة إلى طرق الطهي السابقة. “هل ستعود إلى الهاتف الدوار بعد استخدام iPhone 10؟”