قافلة الجمل: رحلة في صيف حراء

جدة: في حين أن تصميم الطعام يعد عنصرًا رئيسيًا في مشهد الطهي في المملكة، إلا أنه يظل صناعة متخصصة. ومع ذلك، سرعان ما يصنع الطاهي اسمًا لنفسه من خلال إضفاء لمسة أنيقة.

بدأ اهتمام رافين شومان بتصميم الطعام – عملية عرض الطعام ليبدو جذابًا قدر الإمكان لالتقاط صورة أو مقطع فيديو – خلال أيام دراسته الجامعية، قبل الوباء العالمي مباشرة، عندما قرر مساعدة صديق مصور.

وقال لصحيفة عرب نيوز: “مع شغفه بالطهي والتصوير الفوتوغرافي، بدا التصميم مناسبًا بشكل طبيعي”.

في حين أن الخلفية الطهوية ليست ضرورية للتصميم، فقد ثبت أنها مكافأة في حالة شومان. وقال: “التواصل ضروري لمعرفة كيفية التحدث بلغة الشيف ولغة المصور”.

وقال شومان إنه “كان يحب الطبخ والتصوير الفوتوغرافي دائمًا، لذا فإن الجمع بين الاثنين مع التصميم بدا مريحًا”.

والنتيجة هي مهنة تجمع بين تصميم الطعام وتصميم الديكورات والدعائم والتوجيه الإبداعي.

استثمر شومان الأموال التي حصل عليها كمصمم أزياء في معدات متخصصة للتصوير الفوتوغرافي والفيديو.

ولكن نظرًا لحداثة تصميم الطعام نسبيًا في المملكة، فقد واجه تحديات في ترسيخ نفسه على المستوى المهني.

وقال: “معظمنا يتظاهر بما يفعله حتى يفعله بالفعل”. ومع ذلك، من خلال العمل الجاد والتصميم والمحفظة الجيدة، تمكن من جذب العملاء للعمل معه.

إذًا، ما الذي يفعله مصفف الطعام بالضبط؟ وقال شومان: “نحن نعمل مع الطهاة لإنتاج أفضل نوعية من الطعام في المطاعم أو في مجموعات ترويجية، حيث أقوم بتعيين طاهٍ إنتاجي في فريقي”. “بفضل مهاراتهم في الطهي وحيلي ورؤيتي في التصميم، فإننا نصنع منتجات نهائية رائعة المظهر.”

كل مشروع مختلف وله احتياجاته وميزانياته الخاصة. تنتهي مهمة المصمم في نهاية التصوير، لكن شومان يشارك أيضًا في مرحلة ما قبل الإنتاج وما بعده.

وقال: “تبدأ العملية الإبداعية باحتياجات العميل، ثم يأتي توليد الأفكار والتخطيط”. “من الخلفيات واللوحات وكل ما نجهزه لاحتياجات التصوير. ثم يأتي يوم التصوير… أحيانًا نقوم بإجراء اختبارات ما قبل التصوير لتحسين أسلوب التصميم.

يبحث شومان عن المكونات التي تناسب الخطة والوصفات. وقالت: “أفكر في العناصر الأخرى التي أرغب في إضافتها إلى المجموعة، ليس فقط لتوفير خيارات الأطباق، ولكن أيضًا الأكواب والأواني والأطباق والأطباق للصلصات أو التزيين أو المكونات”.

عند إنشاء إعداد طعام جذاب بصريًا، فإنها تأخذ في الاعتبار القوام والطبقات والأقمشة.

مع تطور صناعة الأغذية لدينا، يجب تقديمها بطريقة تجذب الانتباه وتعبر عن تفردها.

رافين شومانمصفف طعام

يقول سانتوس لو، مصمم الطعام المقيم في لوس أنجلوس: “بمجرد أن ذكرت أنها تفكر في القوام، أحب أن أفكر بهذه الطريقة”.

في الماضي، كان معيار تصوير الطعام السائد يهدف إلى الكمال، ولكن الآن هناك اتجاه نحو جمالية أكثر طبيعية.

وأضاف شومان: “بدأت فيكتوريا جرانوف (مصممة طعام مقيمة في الولايات المتحدة) في انتهاك هذه القواعد، وأصبح أسلوبها أكثر قبولا وأصبح الآن مطلوبا”.

تتأكد مصممة الأزياء السعودية من مواكبة أحدث الاتجاهات والتقنيات من خلال متابعة الفنانين الذين تعجبهم ومراجعة كتب الطبخ والمجلات والمواقع الإلكترونية.

وقال: “نحن فنانون، نخلق اتجاهات، ولسنا بحاجة إلى اتباعها، إذا كنت تعرف ما أعنيه”.

مثل الرسام، تعتمد تقنياته وأساليبه على الحالة المزاجية والمشاعر في وقت إنشاء لوحة الألوان أو التكوين. وهي تدافع عن العمل بشكل أخلاقي مع تقليل هدر الطعام وإيجاد وإنشاء بدائل صالحة للأكل للمواد الكيميائية المستخدمة عادة في التصميم.

وأعرب شومان عن سعادته بحصول المبدعين في هذا القطاع على فرصة لعرض مهاراتهم، وقال إنه من الضروري توسيع هذا القطاع.

وقالت إن جلسات التصوير الخاصة بالطعام “تحدث كل يوم”، ولكن لسوء الحظ، لا يُطلب التصميم دائمًا بسبب الميزانيات ونهج “ما تراه هو ما تحصل عليه”.

عمل شومان مع العديد من الشخصيات الرائدة والاستوديوهات والشركات والفنادق، بالإضافة إلى العلامات التجارية المحلية والعالمية بما في ذلك “الأزهرا شوجر”، و”ويستر”، و”روستك جريل”، و”إيكيا”، و”مطعم لالو”، و”بلان برجر”، و”سافولا”، و”نيسبريسو”، و”هاجن داز”. .

يرى شومان أن تصميم الطعام هو عنصر أساسي في مشهد الطهي المتطور في المملكة العربية السعودية.

وقال: “مع تطور صناعة الأغذية لدينا، يجب تقديمها بطريقة تجذب الانتباه وتعرض تفردها”. “هنا يأتي دور تصميم الطعام… فهو يساعد على إيصال القصة وراء الطعام، ويزيد من جاذبيته ويجذب الناس إليه.”

وعندما سئل شومان عن خططه ومشاريعه المستقبلية، قال: “أنا متحمس دائمًا للمشروع التالي، والتعرف على أشخاص جدد والتعاون في المساعي الإبداعية. أنا لست ممن يتبعون خططًا جامدة، أحب أن أتقبل التحديات الجديدة وأدع الإلهام يوجه عملي.

وأضاف: “الإلهام موجود في كل مكان؛ يجب أن تكون فضوليًا ومنفتحًا. أحب التفكير بشكل متسلسل في المفاهيم والموضوعات والأفكار الخاصة بتصوير الطعام وتصوير الفيديو. أجد الإلهام في الطبيعة والأفلام والبودكاست وحتى المجالات غير ذات الصلة مثل التقاط صور السيارات أو عرض أزياء.”

يحرص شومان على توثيق أفكاره، حتى لو لم يتم تطبيقها على الفور، معتقدًا أنها ممارسة قيمة للعقل المبدع.

كانت اللحظة المحورية في حياتها هي المشروع الذي دفعها للخروج من منطقة الراحة الخاصة بها. يتذكر قائلاً: “لقد بدأت بالتصوير الفوتوغرافي والفيديو، ولم يكن المتعاونون معي المعتادون متاحين. وكان علي الاعتماد على مهاراتي وسعة حيلتي لإكمال المشروع. وقد علمتني تلك التجربة الكثير عن القدرة على التكيف والاستقلالية.

يسلط هذا الحدث الضوء على المسار الوظيفي لمصمم الطعام – وهو السعي المستمر للتعلم والنمو والتعبير الإبداعي.