تريد أن تنقذ الكوكب؟ تناول البروتين من الفطر والطحالب بدلا من اللحوم الحمراء | أدريان ماتي

صإن وضع خُمس اللحوم الحمراء التي نأكلها ببروتينات ميكروبية مشتقة من الفطريات أو الطحالب يمكن أن يقلل من إزالة الغابات السنوية بنسبة هائلة تصل إلى 56٪ بحلول عام 2050 ، وفقًا لـ دراسة نشرت هذا الربيع.

قام علماء المناخ في معهد بوتسدام لأبحاث تأثير المناخ بمحاكاة أربعة سيناريوهات مستقبلية يستبدل فيها البشر إما 0٪ أو 20٪ أو 50٪ أو 80٪ من اللحوم الحمراء في وجباتنا الغذائية بالبروتين الميكروبي ، وهو منخفض السعرات الحرارية وعالي منتج مخمر غني بالألياف وبروتين وهو عنصر بالفعل في بعض اللحوم البديلة التجارية ، بما في ذلك كورن و فيند الطبيعة. ثم نظر الباحثون في كيفية تأثير هذا التغيير في النظام الغذائي على الغابات العالمية بحلول عام 2050.

حاليا ، الكوكب يخسر تقريبا 10 م هكتار من الغابات في السنة ، ما يقدر 95٪ منها الغابات الاستوائية ، و 75٪ التي يحركها التوسع الزراعي ، ولا سيما تربية الماشية ومزارع فول الصويا لتغذية الماشية. تساهم إزالة الغابات في الاختلالات المناخية ، والتصحر وندرة المياه ، وانبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، والفيضانات والتعرية ، وتدمير التنوع البيولوجي ، بما في ذلك ملقحات المحاصيل الحاسمة.

ووجدت الدراسة أن استبدال 20٪ فقط من لحومنا ببروتين ميكروبي يمكن أن يخفض أكثر من النصف معدل إزالة الغابات ويقلل من انبعاثات الكربون المتعلقة بتربية الماشية بحلول عام 2050. كتب مؤلفو تقرير منفصل عام 2021 أن الأطعمة الميكروبية تتفوق بشكل كبير على “زراعة المحاصيل الأساسية من حيث إنتاجية السعرات الحرارية والبروتين لكل مساحة أرض”. دراسة على كفاءة مصدر الغذاء. على النقيض من ذلك ، فإن الماشية تستهلك ما يقرب من 80٪ من الأراضي الزراعية العالمية بينما تنتج أقل من 20٪ من السعرات الحرارية في العالم ، وهو نظام غير فعال للغاية. يقترح العلم أن هذه البروتينات المجاورة للفطر يمكن أن تلعب دورًا مهمًا في معالجة التحديات المترابطة لتغير المناخ والأمن الغذائي مع نمو السكان نحو 9.7 مليار شخص بحلول عام 2050.

ومن الأمور المشجعة أن بدائل اللحوم – بما في ذلك تلك المصنوعة من الخلايا الحيوانية المزروعة في المختبر والنباتات والبروتينات الميكروبية – أثبتت بالفعل شعبيتها لدى عامة الناس. من المتوقع أن سوق بدائل اللحوم زيادة بشكل كبير من 4.2 مليار دولار في المبيعات في عام 2020 إلى 28 مليار دولار في عام 2025 ، وفقًا لـ IPES-Food. وتراهن العديد من الشركات الجديدة ، بما في ذلك شركة ميتي ومقرها كولورادو وشركة برايم روتس في كاليفورنيا ، على أن اللحوم البديلة التي تعتمد على الفطريات هي المستقبل.

إذا كانت “البروتينات الميكروبية” لا تبدو شهية بالنسبة لك ، فإن الخبر السار هو أن أي تقليل للحوم الحمراء في وجباتنا الغذائية يعد إيجابيًا ، بغض النظر عن الخيار النباتي الذي نستبدله به. بالفعل ، يقوم عدد متزايد منا بتغيير نظامنا الغذائي ؛ نسبة الناس الممارسين المرونة من 28٪ في 2017 إلى 39٪ في 2019 ، بحسب السوق ابحاث. في الواقع ، قرر العلماء منذ سنوات أنه إذا استوفينا جميعًا توصياتنا الغذائية الأساسية ، والتي تعني بالنسبة لنا في البلدان المتقدمة في المقام الأول تناول المزيد من النباتات والقليل من اللحوم ، يمكن أن تنخفض انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. 29٪ بحلول 2050.

ومع ذلك ، في حين أن الحد من تناول اللحوم الحمراء يبدو واضحًا بدرجة كافية ، إلا أن إقناع الملايين بتغيير عاداتهم الغذائية قد يكون أمرًا معقدًا بعض الشيء. أحدث إصدار من Ipsos الدراسة الاستكشافية وجدت أنه على الرغم من أن 68٪ من البالغين في 31 دولة يشعرون “بالقلق” بشأن تغير المناخ ، إلا أن 44٪ فقط قالوا إنهم من المحتمل أن يقللوا من استهلاكهم للحوم عن طريق استبدال اللحوم بمصادر بروتينية بديلة.

يشير هذا التحفظ إلى قوة الاتفاقية والاعتقاد السائد بأن مسؤولية الشركات والحكومات هي التعامل مع أزمات المناخ. هذا الأخير صحيح بالتأكيد – ففي نهاية المطاف ، يجب على الشركات والحكومات بذل المزيد من الجهد لدعم مستقبل آمن مناخيًا ، وقد تعهد قادة العالم بالفعل بإنهاء إزالة الغابات بحلول عام 2030 في COP26.

لكن تعهد مماثل تم التعهد به في قمة عام 2014 باءت بالفشل؛ ومع 65٪ من الأمريكيين أفادوا بأنهم يشعرون أن الحكومة الفيدرالية كذلك فعل القليل جدا للحد من آثار تغير المناخ ، يمكن أن يكون فعالًا ويمكّن الأفراد من إجراء تغييرات بسيطة وخضراء في نمط الحياة للمساعدة في التخفيف من تغير المناخ مع الاستمرار في طلب اتخاذ إجراءات واسعة النطاق من القيادة.