كيف تزرع مزارع Oishii العمودية الفراولة التي تباع مقابل 20 دولارًا للصندوق

Oishii لا يزرع الفراولة النموذجية الخاصة بك. بالنسبة للمبتدئين ، تم استخدام صندوق مكون من ستة حبات كبيرة جدًا للبيع مقابل 50 دولارًا في هول فودز.

لا تتذوق توت الشركة التي تتخذ من نيوجيرسي مقراً لها مثل الفراولة النموذجية ، إما: فهي أحلى ، مع مركز أكثر كثافة وعصيرًا. تم تصميم النكهة والرائحة و “الملمس الزبداني” في ثلاث مزارع عمودية: اثنتان في نيو جيرسي وواحدة في لوس أنجلوس.

“[The strawberries] متوسط ما بين ضعفين إلى ثلاث مرات في مستوى الحلاوة ، مقارنة بما يزرع تقليديًا في الولايات المتحدة ، “قال المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة Oishii Hiroki Koga لـ CNBC Make It.” بمجرد تذوق التوت لدينا ، إنها ببساطة تجربة مختلفة تمامًا. “

هاجر كوجا ، وهو مستشار مزرعة عمودية سابق في اليابان ، إلى كاليفورنيا للدراسة في برنامج ماجستير إدارة الأعمال بجامعة كاليفورنيا في بيركلي في عام 2015. التسوق في السوق المحلية ، لاحظ أن الفراولة الأمريكية تبدو “لامعة وكبيرة ولذيذة” ، لكنها في الواقع “مائية وتفتقر إلى نكهة.”

المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي هيروكي كوجا في مزرعة الفراولة العمودية في Oishii. تعتبر منشأتها في مدينة جيرسي أكبر مزرعة فراولة رأسية في العالم ، وفقًا لـ Koga.

كورتسي أويشي

بعد تخرجه في عام 2017 ، بدأ كوجا والمؤسس المشارك بريندان سومرفيل ، وهو خريج ماجستير في إدارة الأعمال حديثًا من جامعة كاليفورنيا ، في بناء مزرعة فراولة عمودية بأنفسهم. لم يكن هناك مخطط يجب اتباعه: في ذلك الوقت ، كانت المزارع العمودية تتميز بشكل أساسي بالخضروات الورقية ، والتي تنمو بسرعة نسبيًا ولا تتطلب تلقيح النحل لتنمو. وعلى الرغم من خبرته الاستشارية ، لم يقم كوجا ببناء واحدة بنفسه من قبل.

شاهد Somerville و Koga مقاطع فيديو على YouTube لمعرفة كيفية تنمية المزرعة ، وقضيا عامًا مع المستشارين لمعرفة كيفية الحفاظ على بيئة مناسبة لكل من الفراولة والنحل الذين يحتاجون إلى تلقيح النباتات.

READ حقنة COVID الرابعة "ضرورية" بسبب ضعف المناعة

النتيجة: مزارع Oishii العمودية أكثر خضرة ونظافة من مزرعة نموذجية. وعلى الرغم من بيع هذه الصناديق التي تبلغ قيمتها 50 دولارًا بشكل منتظم ، فقد خفضت الشركة مؤخرًا السعر إلى 20 دولارًا لكل صندوق – وهي خطوة نحو هدفها النهائي المتمثل في جعل الطعام الصديق للبيئة في متناول الجميع ، وليس فقط أولئك الذين لديهم نقود إضافية.

إليك ما ستحصل عليه عندما تدفع 20 دولارًا مقابل علبة مكونة من ستة حبات كبيرة جدًا أو ثمانية حبات كبيرة أو 11 حبات متوسطة الحجم:

حلاوة مضمونة وقابلة للقياس

أكبر مزرعة عمودية في Oishii موجودة في مدينة جيرسي ، نيو جيرسي. تبلغ مساحتها 74000 قدم مربع ، وهي أيضًا أكبر مزرعة عمودية في العالم ، وفقًا لـ Koga. يضم المرفق المزرعة الرأسية نفسها ، ومساحة مكتبية ومختبرًا ، حيث يتم اختبار التوت من كل حصاد بحثًا عن Brix ، أو وحدات محتوى السكر التي تشير إلى الحلاوة.

يقول كوغا: “يمكن للمزارع التقليدية هنا في الولايات المتحدة أن يكون بريكس ما بين أربعة إلى سبعة أو ثمانية. إذا كنت محظوظًا حقًا ، تسعة”. “اعتمادًا على الموسم ، فإن الفراولة التي ننتجها دائمًا ما بين 10 إلى 15. إنها نوعية مختلفة تمامًا.”

يقوم Oishii بزراعة فراولة Omakase ، والتي تأتي من منطقة معينة في شمال اليابان. هناك ، يعتبر التوت من الأطعمة الشهية بسبب نكهته النادرة ورائحته ونعومته.

CNBC Make It

غالبًا ما يتم تصميم الفراولة في متاجر البقالة من أجل الحفاظ على عمرها الافتراضي ، وغسلها بالمبيدات الحشرية ، ثم قطفها وهي غير ناضجة. هذه هي الطريقة التي يمكن بها لفراولة كاليفورنيا أن تشق طريقها إلى مطابخ الغرب الأوسط أو الساحل الشرقي – لكنها تأتي على حساب نعومة التوت وعصيرها.

لا تحاول Oishii حتى حل المشكلة نفسها: فالشركة تقوم فقط بالتوصيل والبيع في المتاجر الواقعة ضمن دائرة نصف قطرها 20 ميلًا تقريبًا من مزارعها العمودية. يقر كوجا بأن شحن الفراولة على الصعيد الوطني من شأنه أن يحسن المبيعات ، لكنه يقول إن مزارع أوشي تنتج التوت بالفعل بأقصى طاقتها – والشحن إلى مسافات أبعد يمكن أن يقلل من جودة الفراولة ، التي تزرع في درجات حرارة منخفضة للحفاظ على نضارتها.

يقول كوجا: “لا نريد أن نكون مجرد شركة اجتماعية ومستدامة ، ولكننا نريد في الواقع تقديم منتج أفضل مما هو متاح حاليًا”.

بصمة بيئية أصغر وتأثير أكبر

عندما كان سعر كل علبة مكونة من ست حبات من الفراولة 50 دولارًا ، كانت قيمة الفراولة الواحدة 8.33 دولارًا. حتى التكلفة المخفضة اليوم البالغة 3.33 دولارًا لكل توت لا تزال باهظة الثمن.

اعتاد Oishii بيع ستة عبوات من “التوت الزهري الأول” مقابل 50 دولارًا. يبلغ سعرها الآن 20 دولارًا ، وهي أغلى منتج من Oishii لأنها أكبر حجمًا وأكثر تغذية من الفراولة الأخرى. يزهرون أولاً ويبقون على النبات لفترة أطول قبل الحصاد.

CNBC Make It

يقول كوجا إن التكلفة تعكس جودة الفاكهة وقيمة إنتاجها. تُزرع فراولة Oishii بدون مبيدات حشرية ، وتستخدم مياهًا أقل من طرق الزراعة التقليدية. ولأنها تنمو في الداخل ، فإنها لا تجرد الأراضي الزراعية من مغذياتها.

يقول كوجا: “يسألنا الناس أحيانًا ،” هل تقوم بسحب وظائف من المزارعين؟ ” “لكن الأمر عكس ذلك تمامًا ، لأنه ليس لدينا ما يكفي من المزارعين لإطعامهم [the world’s] النمو السكاني ، والزراعة العمودية تسمح لنا بزراعة المحاصيل بكفاءة أكبر “.

هذا جزء من سبب تغيير Oishii لنقطة سعرها ، على الرغم من أن الشركة باعت 50 دولارًا بشكل منتظم: إثبات أن الزراعة العمودية يمكن أن تخلق منتجات بأسعار معقولة يمكن أن يشجع على تغيير البحر عبر الزراعة – صناعة تبلغ قيمتها 1 تريليون دولار في الولايات المتحدة وحدها في عام 2020 ، بحسب ال وزارة الزراعة الأمريكية.

حتى ذلك الحين ، تظل مزارع Oishii مكلفة إلى حد ما في التشغيل. لكن كوجا يشير إلى أن التكنولوجيا الجديدة غالبًا ما تتخذ مسارًا مشابهًا ، حيث تبدأ كأنها عديمة الجدوى ومكلفة بشكل باهظ قبل أن تصبح في نهاية المطاف أكثر انسيابية وبأسعار معقولة ورائعة ، مثل الهواتف الذكية والمركبات الكهربائية. يقول: “لقد بررنا السعر بتقديم شيء غير موجود في السوق”.

يقول كوجا إن الخطوة التالية لـ Oishii هي التوسع في أشكال أخرى من المنتجات – أولاً من المحتمل أن تكون الطماطم والبطيخ – مع تقييم التكلفة التي تستغرق وقتًا طويلاً لبناء المزيد من مرافق الزراعة العمودية لمواكبة الطلب.

“نحن واثقون جدًا من جعل هذا أكثر فاعلية في السنوات الخمس المقبلة ، أو العشر سنوات ، والوصول حقًا إلى نقطة حيث [vertical farming] يصبح المعيار الجديد ، حيث يصبح هذا السعر في المتناول أكثر من المنتجات التقليدية “، كما يقول.