مبادئ النظام الغذائي الياباني لتجنب التوتر والمساعدة في تخفيف الوزن

• كاكي أوكومورا كاتبة عافية يابانية نشأت في الولايات المتحدة واليابان.
• تعلمت في اليابان أن الطعام ليس مجرد وقود وأنه يمكن استخدامه للتعبير عن الحب.
• اثنان من مبادئ الأكل اليابانية التي تتبعها هما الاعتدال والتنوع.

المفارقة في الأكل الجيد هي أنه كلما بذلنا المزيد من الجهد، كلما قل شعورنا بالرضا. استراتيجيات مثل حساب السعرات الحرارية، وتتبع وحدات الماكرو، والصيام المتقطع كلها تتطلب درجة كبيرة من الالتزام، ويمكن أن تصبح بسرعة ساحقة، وقد تبدأ في الشعور بالوسواس.

نشأت في الولايات المتحدة، وكنت أعاني من زيادة الوزن إلى حد كبير. وفي حالة يأسي، لجأت إلى استراتيجيات صارمة مثل حساب السعرات الحرارية للوصول إلى الوزن الذي يبدو مقبولاً. حتى عندما حققت ذلك، كانت أفكاري مبتلاة بمخاوف مثل، “هل أتناول الكثير من الطعام”، “هذا كثير من الدهون”، و”لا أستطيع الذهاب إلى الحفلة لأنهم سيقدمون الكعك”.

لقد كنت بصحة جيدة من الناحية الفنية وفقًا للرقم الموجود على الميزان، لكنني كرهت فكرة الاضطرار إلى التعامل مع صحتي بهذه الطريقة لبقية حياتي.

فقط بعد أن انتقلت إلى اليابان وتعرفت على منظور مختلف تجاه الأكل الصحي، أدركت أنه لا داعي للشعور بالهوس. يمكننا أن نكون بصحة جيدة ونستمتع بالوجبات الخفيفة والحلويات والأطعمة المفضلة لدينا دون القلق كثيرًا. تعلمت أن الطعام ليس مجرد وقود، بل هو الطريقة التي نعبر بها عن الحب، ونفهم ثقافتنا، ونعبر عن قيمنا.

فما هي الطريقة اليابانية لتناول الطعام؟ ما تعلمته من الحياة في اليابان هو أن تناول الطعام الصحي لا يعني إحداث تغيير 180 درجة في نظامنا الغذائي، ولكنه يتعلق بالانتباه إلى الإجراءات الصغيرة التي نتخذها كل يوم، وفهم ذلك، الذي يضاعف من عاداتنا الصحية يكون لها تأثير كبير.

ساعدني هذان المبدأان اليابانيان في تناول الطعام الصحي على الانتقال من الهوس إلى الحرية:

1. تناول الطعام باعتدال

يُترجم Harahachi-bunme مباشرة إلى “80% من معدتك” ولكن ما يعنيه حقًا هو تناول الطعام باعتدال. الفكرة هي أنه بالنسبة لمعظم وجباتنا، يجب أن نستمتع بها حتى نشبع بنسبة 80٪، وهي النقطة التي نشعر فيها بالشبع، ولكن ليس بشكل مفرط.

بهذه الطريقة، يمكننا الاستمتاع بالأطباق والأطعمة التي نحبها، دون تغيير كبير. لا يتطلب الأمر حقًا تغيير أي شيء فيما تأكله، فقط لتضع في اعتبارك مقدار ما تأكله. توقف عند 80% ممتلئة، ولن تضطر أبدًا إلى اتباع نظام غذائي آخر.

التحذير هو أنه من الصعب فهم الشبع إذا لم نتناول أي أطعمة غنية بالألياف مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة، ولكن هذه الأطعمة أيضًا لا تحتاج إلى أن تكون نظامنا الغذائي بالكامل. إذا تناولنا الطعام باعتدال وتناولنا الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية بانتظام، فيمكننا الاستمتاع بالحلويات والوجبات الخفيفة وأي شيء آخر مع الحفاظ على نظام غذائي صحي.

2. التركيز على التنوع

في حين أن العديد من الأنظمة الغذائية تدور حول الاستغناء عن الطعام أو التركيز المفرط على زيادة تناولنا “للأطعمة الفائقة”، فإن النظام الغذائي الياباني التقليدي غالبًا ما يؤكد على التنوع.

على سبيل المثال، إحدى الطرق الشائعة لتقديم الوجبات اليابانية هي من خلال إيتشيجو-سانساي، والتي تُترجم إلى “حساء واحد من ثلاثة جوانب”. الحساء الواحد عادة ما يكون حساء ميسو، والجوانب الثلاثة عادة ما تكون عبارة عن حصة واحدة من البروتين وطبقين من الخضار.

ليس من الضروري أن تتبنى المقولة حرفيا لتستفيد منها. إحدى الطرق المفضلة لدي لتطبيق إيتشيجو-سانساي هي ببساطة موازنة الوجبة التي أتناولها عادةً – على سبيل المثال، إذا كنت أتناول الأرز المقلي التايلاندي كوجبة سريعة، فقد أقوم ببخار بعض البروكلي أو الإدامامي في الميكروويف للحصول على حصة إضافية من الخضار وإرم فيها.

المفارقة هي أن القلق الأقل بشأن نظامي الغذائي كان حاسما في تحسينه. التوتر والهوس ليسا وسيلة لاتباع نظام غذائي صحي، كما أنه ليس ضروريا. عندما نكون قادرين على ممارسة الاعتدال والتنوع باستمرار، يمكننا تحقيق أهدافنا الصحية دون القلق بشأن ما نأكله. بدلًا من ذلك، يمكننا التركيز على جوانب الحياة التي تجعلها ممتعة، ومرضية، وذات معنى.